Χοιρινό Σελινάτο Αυγολέμονο

Χοιρινό βραστό με σέλινο, καρότο, πατάτουλες και αυγολέμονο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το χοιρινό με 3-4 ποτήρια νερό να πάρει βράση. Αφαιρούμε τους αφρούς που βγάζει το κρέας μας.
Μόλις ξαφρίσουμε καλά το κρέας μας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και λίγο ελαιόλαδο. Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από την στιγμή που θα σφυρίξει.
Μετά τα 20 λεπτά, και εφόσον το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε για 10 λεπτά. Αν το κρέας μας δεν έχει μαλακώσει, κλείνουμε για 10 λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε τις πατάτες.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, όπως περιγράφεται εδώ, και το προσθέτουμε στην σούπα μας. Ανακινούμε την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις να απλωθεί το αυγολέμονο παντού.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον χυμό λεμόνι κατά προτίμηση. Τα υλικά βγάζουν  3- 4 μερίδες.